ISM Français 1: Fr 1.3 pp 79-AA Les produits célèbres de la France

What is French food made of? Here are some vocabulary lists of the famous ingredients that make la cuisine française so chic and so délicieux!

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LES LÉGUMES

/le.le.'ɡum/

Vegetables

Les cèpes - a special type of mushroom

des pommes de terre (f) - /de.pɔm.də.'tɛʀ/ potatoes
des haricots verts (m) - /de.'za.ʀi.ko.'vɛʀ/ green beans
des carottes (f) - /de.ka.'ʀɔt/ carrots
des betteraves (f) - /de.bɛ.tə.'rav/ beets
des poivrons (m)- /de.pwa.'vʀɔ̃/ leeks
des navets (m) - /de.na.'ve/ turnips
des aubergines (f) - /de.zo.beʀ.'ʒin/ eggplants (aubergines)

Les truffes - Truffles, one of the most expensive ingredients in the world - often worth its weight in gold. Gives the pâté de foie gras its delightful earthy perfume.

des courgettes (f) - /de.kuʀ.'ʒɛt/ courgettes
des champignons - /de.ʃɑ̃.pi.'ŋɔ̃/ mushrooms
des cèpes - /de.'sɛp/ porcini
des truffes - /de.'tʀyf/ truffles
des échalotes - /de.ze.ʃa.'lɔt/ shallots
des cœurs d'artichaut - /de.'kœʀ.daʀ.ti.'ʃo/ artichoke heart
des cœurs de palmier - /de.'kœʀ.də.pal.'mjɛ/ heart of palm

La ratatouille provençale has always been a popular French dish, even before the animated film brought it special attention!

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LES CÉRÉALES ET LES SUCRES- /le.le.'ɡum/ Cereals and Sugars
du blé - /dy.'ble/ wheat
de la farine - /də.la.fa.'ʀin/ flour
du pain - /dy.'pɛ̃/ bread

Une baguette

une baguette - /yn.ba.'ɡɛt/ French bread: a baguette
du riz - /dy.'ri/ rice
des pâtes - /de.'pɑt/ pasta, noodles

de la semoule - /də.la.sə.'mul/ semolina for making couscous
du sucre - /dy.'sy.kʀə/ sugar
du caramel - /dy.ka.ʀa.'mɛl/ caramel
du sirop - /dy.si.'ʀo/ syrup
du sirop d'érable - /dy.si.'ro.de.'ʀa.blə/ maple syrup (Canada)
du miel - /də.'mjɛl/ sugar

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LES HERBES ET
LES ASSAISONNEMENTS

/le.zɜʀb/ Herbs and Seasonings

la fleur du sel - /la'flœʀ.də.'sɛl/ hand-harvested sea salt
les herbes de Provence (f)- /le.'zɛʀb.də.pʀɔ.'vɑ̃s/ collection of dried herbs typical of Provence
de l'estragon (m) - /də.lɛ.stʀa.'gɔ̃/ tarragon
du romarin - /dy.rɔ.ma.'ʀɛ̃/ rosemary
de la lavande - /də.la.la.'vɑ̃d/ lavender
du thym - /dy.'tɛ̃/ thyme
des fenouils (m) - /de.fə.'nuj/ fennel
de la sauge - /də.la.'sɔʒ/ sage
de la moutarde - /də.la.mu.'taʀd/ mustard

Fenouil - fennel

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LES NOIX

/le.'nwa/ Nuts

les marrons

des noix (m) - /de.'nwa/ walnuts
des noisettes (m) - /de.'nwa/ hazelnuts
des marrons (m) - /de.ma.'ʀɔ̃/ chestnuts
des amandes (f) - /de.za.'mɑ̃d/ almonds
des pignons (m) - /de.pi.'ŋɔ̃/ pine nuts
des baies de genièvre - /de.'bɛ.də.ʒə.'njɛ.vʀə/ juniper berries
des glands - /de.ɡlɑ̃/ acorns

les marrons glacés - candied chestnuts

LES FRUITS

/le.'fʀɥi/ Fruits

des oranges - /de.zɔ.'ʀɑ̃ʒ/ oranges
des tomates - /de.tɔ.'mat/ tomatoes
des mandarines - /de.mɑ̃.da.'ʀin/ tangerines
des pêches - /de.'pɛʃ/ peaches
des abricots - /de.za.bʀi.'ko/ apricots
des pommes - /de.'pɔm/ apples
des poires - /de.'pwaʀ/ pears

des prunes - /de.'pʀun/ plums
des cerises - /de.se.'riz/ cherry
des fraises - /de.'fʀɛz/ strawberry
des framboises - /de.fʀam.'bwaz/ raspberry
des groseilles rouges - /de.ɡʀɔ.'sej/ redcurrant
des mûres - /de.'myʀ/ blackberry
des raisins - /de.re.'zɛ̃/ grape

des raisins secs - /de.re.'zɛ̃.'sɛk/ raisins
des cassis - /de.ka.'sis/ blackcurrant
la crème de cassis - /la.'kʀɛm.də.ka.'sis/ blackcurrant syrup

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LES FRUITS DE MER

/le.'fʀɥi.də.'mɛʀ/

Seafood (Shellfish)

des moules - /de.'mul/ mussels
des huîtres - /de.'zɥi.tʀə/ oysters
des crevettes - /de.krə.'vɛt/ shrimps
des gambas - /de.'ɡam.ba/ prawns
des écrevisses - /de.ze.krə.'vis/ crayfish
le homard - /lə.o.'maʀ/ the lobster

Une crevette

du crabe - /dy.'kʀab/ crabs
des coquilles Saint-Jacques - /de.ko.'kil.sɛ̃.'ʒak/ scallops
du calamar - /dy.ka.la.'maʀ/ squid
de la poulpe - /də.la.'pulp/ octopus

Le plateau de fruits de mer

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LES POISSONS

/le.pwa.sɔ/ Fish

La morue

de la morue -(f) /yn.mɔ.'ʀu/ codfish
des anguilles -(f) /yn.mɔ.'ʀu/ the eel
des anchois -(m) /yn.mɔ.'ʀu/ anchovies
des sardines - /de.saʀ.'din/ sardines

Le marché de poissons

du thon - /dy.'tɔ̃/ tuna
du saumon - /dy.so.'mɔ̃/ salmon
la truite - /yn.'tʀit/ the trout
des harengs - /de.za.'rɛ/ herring

La morue au four

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LES VOLAILLES

/le.vɔ.'lɑj/ Poultry

du poulet - /dy.pu.'le/ chicken

le pigeonneau - /dy.pi.ʒɔ.'no/ the squab
la dinde - /la.'dɛ̃d/ the turkey
du canard - /dy.ka.'naʀ/ duck
de l'oie (f) - /də.'lwa/ goose
du foie gras - /dy.fwa.'ɡʀa/ foie gras
la caille - /la.'kaj/ the quail
le faisan - /lə.fe.'zɑ̃/ pheasant

La caille farcie au foie gras - Quail stuffed with goose-liver pâté.

LES OEUFS

/le.'zø/ Eggs

un œuf - /œ̃.'nœf/ one egg
deux œufs - /dø.'zœ/ two eggs
l'omelette - /lɔm.'lɛt/ the omelette
l'oeuf à la coque - /'lœf.a.la.'kɔk/ the hard-boiled egg

LES PRODUITS LAITIERS - /le.'pʀɔ.dɥi.le.'tje/ Dairy Products
du lait - /dy.'le/ milk
un petit lait - /œ̃.pə.ti.'le/ a (portion of) whey

un yaourt - /œ̃.ja.'uʀ/ a (portion of) yoghurt
de la crème - /də.la.'kʀɛm/ cream
du beurre - /dy.'bøʀ/ butter
du fromage - /dy.fʀo.'maʒ/ cheese
du fromage de chèvre - /dy.fʀo.'maʒ.də.'ʃɛ.vʀə/ goat cheese

Fromage de chèvre

LES VIANDES

/le.'vjɑ̃d/ Meats

Le gibier - game

le boeuf - /lə.'bœf/ beef
des rognons - /de.ʀɔ.'ɲɔ̃/ kidneys
des tripes - /de.'tʀip/ tripe
de la cervelle - /de.la.sɛʀ.'vɛl/ brain

du porc - /dy.'pɔʀ/ pork
le pied du cochon - /lə.'pjɛ.də.kɔ.'ʃɔ̃/ pig's feet
du sanglier - /dy.sɑ̃.ɡli.'je/ boar

du veau - /dy.'vo/ veal
le ris de veau - /lə.'ʀi.də.'vo/ sweetbreads
du cerf - /dy.'sɛʀf/ deer
du mouton - /dy.mu.'tɔ̃/ mutton and lamb
du lapin - /dy.la.'pɛ̃/ rabbit
du cheval - /dy.ʃə.'val/ horse

Horse meat has always been a cheaper alternative to beef in France, although it's not so popular as it was 30 years ago. There are still a couple of chevalines or horsemeat stores in Paris.

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DÉLICES SPÉCIALES -

/de.'lis.spe.'sjal/ Special delicacies