Fr 1.3 pp 79-AC La tour de France: les cuisines regionales

LES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES
DE LA FRANCE

De Paris au centre de la France 
Le jambon de Paris
Les champignons de Paris
La vinaigre d'Orléans
Les rillettes de la Sarthe
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De Picardie à Normandie et à la Bretagne
Les tripes à la mode de Caen
L'escalope normande
Les moules à la crème
Les saucisses à l'ail de Calais
Le camembert
Le calvados
Le cidre
Les crêpes et les galettes bretonnes
les huîtres belon

***

De Champagne à Lorraine, et Alsace
Le quiche Lorraine
La choucroute alsacienne

La tarte à l'oignon
La champagne
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De la Bourgogne à la Franche-Comté
La moutarde de Dijon
Les escargots de Bourgogne

Le coq au vin
Le vin Beaujolais
Le bœuf bourguignonne
La crème de cassis
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Lyon, les Alpes
Les andouillettes lyonnaises
La raclette de Savoie

Le vin Côtes de Rhône 
La Chartreuse
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De Poitou à Bordeaux
Le cognac
Le confit de canard
 
La sauce bordelaise
Le vin Bordeaux 
Le foie gras
Armagnac
Les truffes 
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De Toulouse à Languedoc
Le cassoulet de Toulouse

Les saucisses de Toulouse
Jambon cru, jambon de montagne
Le Roquefort
La cargolade

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De la Provence à la Corse
La salade niçoise
Le ratatouille
La soupe de poisson
La bouillabaisse

Les herbes de Provence
Poulet provençale
Nougat

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